viernes, 27 de febrero de 2015

Huapango Torero, de Raphael

Ya estamos aqui, ya estamos a viernes, ya llega el fin de semana, esta noche desenfreno, UUUuuuuu!!! (léase al más puro estilo Jose Luis Moreno en los ochenta).

Hoy saltamos del Torero de Renato Carosone de la semana pasada a uno más cercano, mucho más cercano, que el terruño siempre tira!

Siento defraudar al respetable pero he de confesar que no me gusta Raphael, pero aún con todo y para hacer justicia, en nuestra cita con la música taurina era imposible no hacer una parada en esta canción que cuenta la historia de un niño que quiere ser Torero.  Y lo cuenta él, Rapahel.


Feliz fin de semana toreros, taurinos, amigos.

jueves, 26 de febrero de 2015

El traje goyesco de Salvador Cortés

No se me ocurre mejor adorno para una ventana que un capote… Los geranios quedan muy bien y dan mucho color, pero a veces se mustian y requieren muchos cuidados, sin embargo pones un capote en la barandilla del bacón y el solito se encarga de darle solemnidad a la fachada del edificio. No necesita ni que lo riegues, ni que lo cambies de macetero...

Y así, con capotes en la ventana se encuentra decorado el Palacio de Benamejí, en Écija, que este próximo fin de semana celebra su corrida goyesca, y como si de la alfombra roja de los Oscar se tratara, y como es costumbre en casi todas las corridas goyescas, uno de los secretos mejor guardados son los trajes que vestirán los matadores, en este caso Salvador Cortés como único espada. 


Y hombre, secreto lo que se dice secreto, sigue siendo, pero alguna cosa ya sabemos… La diseñadora Sofía Rivera, para más detalle, esposa del matador ha sido la encargada de realizar el traje, vamos, que todo queda en casa. o dicho de otra manera... ¡qué cantidad de arte en una misma casa!.
Alta costura y tauromaquia vuelven a demostrar que son artes complemetarias, y no es la primera vez que lo hacen, quizá la más mediática de todas ellas fue la de Cayetano Rivera vestido de Armani en Ronda, pero también Christian Lacroix, Montesinos, Lorenzo Caprile o  Victorio & Luccino se han rendido en otros momentos a la inspriación de la tauromaquia.



Sofía nos da algunos detalles del traje:  será un traje muy especial, confeccionado en mi propio taller, con un patrón hecho a medida para él y un bordado que saldrá de las manos de mi adorado primo Jesús Carmona Rivera, artífice del bordado de mi traje de novia y de muchas prendas que firmo, así como uno de los grandes exponentes de los bordados de arte sacro sevillanos.

En cuanto a la inspiración del traje, es evidente que tenía que ser Goya y su obra dedicada a la tauromaquia. He llevado esa visión goyesca a mi terreno y le he aportado mi esencia andaluza. Además, el costumbrismo del siglo XVIII queda latente en este diseño, que para mí destacará por su elegancia, solera y un sabor andaluz que transmite alegría.

Aqui un anticipo del traje que sabe a poco y nos deja con la miel en los labios, pero señores, es lo que hay, tendremos que esperar a la alfombra roja al paseillo para ver la obra de arte.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Carne de la finca Jiménez Barbero

¿Sabéis lo que ocurre cuando nos ponen una chuleta en el plato? Pues que se nos dilatan las pupilas, comenzamos a salivar y tomamos conciencia de que por delante nos esperan 25 minutos de absoluto y maravilloso placer carnal, si, placer carnal, en el más estricto sentido de la palabra. 


¿Y de qué se compone la vida sino de pequeños placeres? Algunos entran por la vista, otros por el oído, otros por el gusto... pero hay uno que entra por todas partes... ¡la gastronomía! Y cuando analizamos el mundo de la tauromaquia desde el punto de vista de la gastronomía, la carne es el elemento que más veces nos hace apearnos del tren.

Hace unos días en una de esas búsquedas que hacemos en google sin destino concreto (y que pueden llevarnos a los lugares más insospechados de la red), descubrí la Finca Jiménez Barbero, especializada en carne de bueyes y vacas que viven en libertad, perfectamente cuidados y atendidos en todos los momentos de su vida, que es el denominador común el todos los animales que tienen que ver el con el mundo del toro bravo, una vida larga, placentera y confortable.




La curiosidad por conocer un poco más la Finca y la forma de trabajar me ha llevado hasta uno de sus dueños, David Jimenez Barbero, que me ha contado algunas curiosidades. La Finca comenzó siendo un pequeño negocio familar de venta de carne, pero hoy en día se ha convertido en algo mucho más grande.
David, vosotros elegís y seleccionáis los animales para vuestra finca. ¿En base a qué parámetros hacéis esa selección de los bueyes?

Las cualidades principales deben ser: animales que tengan una conformación muscular media, que su genética permita depositar grasa infiltrada y que sus características oganolépticas sean óptimas para que la carne sea jugosa y tierna. Y que sean animales con un buen temperamento (tranquilos).


¿Qué razas son las más adecuadas para esto?

Las razas que nos aporten dichas cualidades, que son algunas de nuestras razas autóctonas y con algunos cruces. La berrenda, la retinta, la avileña, son razas que tienen una buena capacidad de deposición de grasa, siendo correcto el cruce de estas razas, con otras de conformación muscular mayor, como por ejemplo; limousine o charolesa. Que nos aportaran y nos mejoraran la terneza y la jugosidad.


¿Cuánto tiempo pasan en el campo aproximadamente y cuánto en el establo hasta que se sacrifican?

En el campo tras la castración pasan un mínimo de cuatro años durante este tiempo los bueyes crean su estructura, crecen y desarrollan.

Es importante que se acostumbren a la presencia y al manejo del ganadero para que con los años se hagan más dóciles y tranquilos para así afrontar la última parte de su cría de forma tranquila y placentera. Ésta última parte debe ser como mínimo de ocho meses que es el tiempo que necesitan para que la carne tenga unos buenos niveles de grasa de infiltración.


¿Se les da algún tipo de alimentación especial o algún tratamiento diferente que al resto de ganado de La Finca?

Pues las necesidades nutritivas de un buey son diferentes a las de la ternera, que no los nutrientes, que son los mismos. Es importante hacer hincapié en la composición del alimento sobretodo en ácidos grasos que van a definir mucho el sabor de la carne y nos darán un buqué diferenciador.


¿Cuánto tiempo se tiene la carne madurando antes de su comercialización?

La maduración de las carnes es el proceso de transformación del músculo en carne, es  muy importante hacerlo en unas condiciones de temperatura y humedad correctas y el tiempo de maduración ira en función de las características y calidad del animal.




La finca está a media hora de Madrid y puede visitarse, y si lo que quieres es comprar su carne para probarla en casa, puedes hacerlo en su tienda online. Si te animas a probarlo nos lo cuentas vale?

David, muchas gracias por dedicarnos este tiempo, me ha encantado conocer un poco más la finca y la pasión que poneís cada día en este proyecto.  Yo ya estoy salivando...

lunes, 23 de febrero de 2015

Alamares

Hoy en nuestro diccionario vamos a prestar atención a mi palabra favorita; Alamares. No se qué tiene, pero me parece una palabra de lo más elegante, haced la prueba, repetid conmigo: alamares, alamares, alamares… ¿A que suena bien?

Los alamares son piezas de pasamanería que se confeccionan con cintas y cordones de seda, partir de los que se crean adornos en forma de fleco que se utilizan a modo decorativo en los trajes de luces de los toreros, para decorar la parte frontal de la chaquetilla, y también para colgar de las hombreras.

Hemos tomado prestadas estas imágenes de uno de los más famosos y prestigiosos  sastres taurinos, Justo Algaba para que podáis verlos en detalle.



Y como una de las cosas en las que incidimos constantemente en este blog es en la inspiración que el mundo del toro ejerce sobre todas las disciplinas artísticas, y al hilo de la palabra que hoy incorporamos a nuestro diccionario taurino, os enseñamos la colección de complementos que Silvia Barca ha creado para su firma Basmala, a partir precisamente de los alamares taurinos.


La colección se llama Dinastías y es un homenaje a las grandes dinastías toreras, como los Silveti, Manzanares, Armillita, Posada... 
Está confeccionada con alamares que realiza para ella un sastre taurino y a partir de ahí Silvia crea conturones, pendientes, pulseras, collares… piezas muy elegantes y delicadas que llevan la carga de la elegancia taurina y el mimo que Silvia pone en cada una de sus creaciones.





Si quieres contactar con Silvia, puedes hacerlo a través del perfil de facebook de su firma: Baslama by Silvia Barca, y ella te indicará donde puedes encontrar sus creaciones.

viernes, 20 de febrero de 2015

Torero, de Renato Carosone

Es viernes, y los viernes se merecen como mínimo una reverencia de las de genuflexión y cabezada incluída nada más saltar de la cama, porque si, porque ningún día de la semana nos regala tanta felicidad como ellos aún obligándonos a llevar a la espalda una mochila llena de madrugones, horas de oficina, dolores de cabeza y carreras para llegar a todo, pero, y que demonios! Es viernes oigan!

Por eso en MMQT las semanas terminan con música, y en este viernes que todavía tenemos la resaca del carnaval, os propongo una canción no necesariamente taurina pero que lleva por título, Torero, y que tiene un cierto toque carnavalero en su letra. 
Una canción de Renato Carosone mundialmente conocida y que habla de alguien que quiere ser lo que no es... ¿Y qué quiere ser? Pues qué va a ser!!! ¡¡¡¡TORERO!!!!



¡¡Feliz viernes taurinos!!

miércoles, 18 de febrero de 2015

Ellas también se visten de toreras

Mucho se ha hablado estos días del traje de torera con el que Madonna se presentó en los  grammy la semana pasada. Madonna no contaba con el factor sorpresa esta vez, pues habiéndose presentado un par de días antes el videoclip Living for Love que ya os mostramos AQUÍ y que era toda una oda a la tauromaquia, estaba claro que su paso por el photocall de los grammy acabaría con dos orejas, rabo, ovación y vuelta al ruedo. 


Pero Madonna no ha hecho nada nuevo, pues mucho antes que ella otras mujeres ya sucumbieron al traje de luces y se enfundaron la chaquetilla o el capote para dejar boquiabierto al personal.

Lo hizo Liz Taylor de rojo y oro hace muchos años…


Para la reedición de su disco de grandes éxitos 20 aniversario, Laura Pausini se enfundó la chaquetilla torera perla y oro con la que H&M nos enamoró el año pasado.


La actriz estadounidense Lauren Bacall tampoco se resistió a vestir la chaquetilla de luces. Fue una de las actrices de la época dorada de Hollywood, y en sus visitas a España se la pudo ver en Las Ventas, en las corridas generales de Bilbao, en Pamplona...



Sarah Jessica Parker nos hizo un completo, con chaquetilla y capote de paseo en la portada de la revista S Moda. Un lookbook que ha sido imitado en infinidad de ocasiones y que causó verdadero furor. 



Paz Vega, intensa como solo ella sabe ser, no se conformó con la chaquetilla, ella se enfundó hasta la taleguilla!!

  
El vestido de Lorenzo Caprile inspiración capote con el que la Infanta Elena se vistió para asistir a una boda de la realeza europea dio la vuelta al mundo sin dejar duda alguna de lo que representaba. Y es que es una verdadera joya de diseño que no nos cansamos de ver.


Ane Igartiburu optó por un traje de inspiración goyesca de Mira la Marela para presentar una gala de eurovisión.  Un chaleco fuscia y azabache.


Y Mercedes Milá, taurina reconocida, presentó una gala de Gran Hermano con una maravillosa chaqueta y unos zapatos de inspiración goyesca. 


Con esta sutileza reinterpretó Samantha Vallejo Nájera el capote, para presentar un programa de Masterchef que fue rodado en la plaza de Toros de Las Ventas, en Madrid. No se olvidó ni de la redecilla goyesca!


 Algo tendrá el agua cuando la bendicen...

lunes, 16 de febrero de 2015

Montera

La montera es una de las piezas del traje de torear. Es el sombrero tradicional que utilizan los toreros, tanto del matador como de los banderilleros y miembros de la cuadrilla.

Es una evolución del tricornio que se confecciona principalmente de astracán de color negro, y que se cubre interiormente con tafetán. 


La montera es utilizada por el torero durante el paseíllo (salvo excepciones de las que hablaremos a continuación), la suerte de varas y el tercio de banderillas, momento en el que el matador se descubre para si lo considera, brindar el toro.

El mundo de la tauromaquia está lleno de rituales y protocolos que hacen aún más apasionante cada celebración, y la montera también forma parte de ellas.
Durante el paseíllo, podemos observar cómo algunos toreros llevan la montera sobre la cabeza mientras que otros la portan en la mano derecha. ¿Y a qué se debe? 


Que un torero lleve la montera en la mano durante el paseíllo indica que se trata de su primera vez como matador en esa plaza, y camina desmonterado durante el paseíllo en señal de respeto y deferencia hacia la plaza.
Pudiera ocurrir que el matador en cuestión hubiera paseado como novillero en esa plaza antes de tomar la alternativa. Aún en esa circunstancia, si es su primera vez como matador en ese ruedo, deberá hacer el paseíllo destocado. 

viernes, 13 de febrero de 2015

Feliz San Valentín, toreros


La fecha es un invento, de acuerdo, pero es perfecta para decirle al mundo una verdad verdadera. Para amar de verdad al toro, hay que ser torero (o taurino).

Feliz San Valentín, toreros.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Estofado de rabo de toro

El estofado de rabo de toro es uno de los clásicos de la gastronomía taruina… ¿Podría parecer que es así verdad? Bueno, en realidad lo es, salvo porque el estofado que hoy os proponemos no es un estofado cualquiera, es un estofado con aires asiáticos, y nos lo propone el restaurante asiático El Bund, de Madrid, un lugar donde se respira la cultura y la tradición asiática, envuelta con aires propios de la capital. 


Ingredientes

Rabo de toro
Jengibre
Cebollino
Vino de arroz ¨shao xing¨ (cualquier tipo de vino de arroz sirve)
Pimienta de Sichuan (normalmente se puede encontrar en los supermercados chinos)
Salsa “doubanjiang” (Lo podemos encontrar en los supermercados chinos)
Agilimoto o glutamato (Lo podemos encontrar en los supermercados chinos)
Salsa soja (oscura)
Sal 
Azúcar
Cilantro



Elaboración

Dejamos hirviendo una olla con bastante agua, metemos el rabo de toro, láminas finas de jengibre, sal, medio vaso de vino de arroz para cocinar, y lo dejamos 3 minutos cociendo. Después de los 3 minutos retiramos el rabo de toro de la olla y seguidamente lo limpiamos y por último, tiramos el agua con sus ingredientes.
En una olla limpia metemos el rabo de toro y llenamos la olla de agua, dejando que el agua sobrepase el rabo de toro a fuego rápido. Vertemos medio vaso de vino de arroz para cocinar, los trocitos picados de cebollín, unas cuantas láminas de jengibre, anís estrellado, y pimienta de Sichuan y todo ello lo dejamos cocer más o menos entre una hora media o dos horas.

Una vez pasada la hora media o las dos horas y que el rabo de toro este blando, lo sacamos de la olla. Intentamos quitar el a aceite de la sopa y sin tirar la sopa lo dejamos a un lado porque luego lo vamos a necesitar.
En una sartén medianamente grande, con la sartén muy caliente metemos cebollín, jengibre, ajos picados y salsa “doubanjiang” y lo salteamos a fuego lento.
Añadimos el rabo de toro, tres cucharadas de salsa soja (la oscura), poca sal, dos cucharadas de azúcar, y vertemos la sopa de rabo de toro que habíamos dejamos en un apartado, dejamos cocer a fuego rápido durante 10  minutos y luego otros   20 minutos a fuego lento.
Por ultimo apagamos el fuego, le añadimos un poco de agilimoto (glutamato) y echamos por encima o bien cilantro o cebollín. Y ya está listo.

Si os animáis a hacerlo enviadnos las fotos del resultado para que podamos compartirlas con los lectores, y si sois de los que prefieren ver los toros desde la barrera, ya sabéis, El Bund, en la calle Arturio Baldasano 22, en Madrid.

lunes, 9 de febrero de 2015

Living for love. Madonna, taurina

Entre nieves y carreteras cortadas andaba yo el viernes cuando me topé con el nuevo videoclip de Madonna, que sin saber muy bien cómo se había filtrado a internet un mes antes de que el disco saliera. Y qué queréis que os diga, yo nunca le he encontrado el punto a esta mujer, pero a puntito estuve de salir a la calle a buscarla para plantarle un beso en los morros cuando vi el video, la nieve me detuvo, pero ya estaba yo con la bufanda enroscada al cuello y el atillo sobre el hombro dispuesta a ir en su busca allende los mares estuviera.

Provocadora como solo ella sabe ser, Madonna se ha vestido de torera y se ha montado un video de estética taurina que ha sacudido al mundo de los antis, a los que no ha conseguido convender con el ambiguo mensaje del final. Y es que se pongan como se pongan, ¡¡lo taurino está de moda, saben??
.


Y ahora que los grandes Dolce & Gabbana y la grandísima (ahora si) Madonna se han rendido a la inspiración taurina y hemos visto cómo el mundo lo hace a sus pies, vamos a ver si nosotros vamos dejando los complejos en la cuneta, y empezamos a viajar por el mundo sacando la bandera de la tauromaquia por la ventanilla del coche. Si se deshila, al menos que sea por el roce con los vientos del mundo y no porque se la coma la polilla de nuestros desvanes...

OOOooole Madonna.  Igual en la próxima feria hay que brindarle un toro a son de Living for love... ;-) Tomando nota modo ON, Maestros.

viernes, 6 de febrero de 2015

Paquito el chocolatero

Se acerca el carnaval, bueno, eso de que se acerca es un decir porque en lugares como Cádiz o Gran Canaria ya llevan disfrutando de disfraces y chirigotas varias semanas, pero para los que vivimos en lugares no tan amigos del disfráz, los carnavales se reducen a un fin de semana, el próximo, en concreto. 

Y aparte de carnaval, también estamos en pleno temporal de nieve, y cuando hace frío, llueve y nieva  en la calle, no hay nada mejor que quedarse en casa tomanto un chocolate calentito. 

Y si juntamos fiestas, carnavales y un frío que pela que se quita tomando chocolate, lo mezclamos bien, lo dejamos reposar y metemos la masa al horno media hora, nos sale el mejor postre, nuestro Paquito... el chocolatero!

miércoles, 4 de febrero de 2015

Lenguaje taurino

Hablemos de lo que hablemos, acabamos hablando de toros, al menos como símbolo, con una jerga prestada que se cuela hasta en los rincones más recónditos de nuestro diccionario.

El lenguaje taurino es una de las  grandes aportaciones que la tauromaquia ha hecho a la sociedad, de hecho estos últimos días hemos podido leer en varios medios de comunicación cómo se ha adoptado como propio fuera del mundillo, y cómo se utiliza sin que nos demos cuenta casi de que nuestras palabras son un préstamo que nos ha hecho la tauromaquia


Seguro que en más de una ocasión habéis echado mano de alguna de estas citas en el transcurson de una conversación que tenía como epicentro cualqueir temática lejana a la tauromaquia


"Hasta el rabo todo es toro"
"Hay que agarrar al toro por los cuernos"
"Los toros se ven mejor desde la barrera"
"Más cornás da el hambre"
"No es lo mismo hablar de toros que estar en el redondel"
"No hay quinto malo"
"Para torear y para casarse, hay que arrimarse"
"Quien con toros anda, a torear aprende"
"Según es el viento, tal es el tiento"
"¡Suerte y al toro!"


Y dentro de nuestras propias frases… ¿Cuántas veces utilizamos estas expresiones para indicar nuestras acciones?

"Meterse en un embolao"
"Saltarse algo a la torera"
"Ponerse, el mundo por montera"
"Echar un capote"
"Atarse, o apretarse, bien los machos"
"Tirarse al ruedo"
"Cortarse la coleta"
"Meter un puyazo"
"Tener buena mano izquierda"
"Estar para el arrastre"

Son tan nuestras que no nos damos cuenta de su verdadero significado, y lo mejor de todo es que si quisiéramos apartar estas expresiones de nuestro diccionario personal (además de cometer una estupidez), encontraríamos muchas dificultades para encontrar dignas sustitutas puras y carentes de simbolismo.

lunes, 2 de febrero de 2015

Puerta de toriles

La puerta de toriles es la puerta a través de la cual los toros que van a ser lidiados acceden al ruedo de la plaza, donde les esperan los matadores.



Encabezando el paseíllo al comienzo de la corrida de toros van los alguacilillos a caballo, que son los encargados de recoger la llave de esta puerta de manos del presidente.
Al situarse frente a la presidencia se destocan para saludar a la máxima autoridad de la plaza, y este les lanza la llave, simbólica en la mayor parte de los casos, que ellos recogen con el sombrero que tras el saludo aún portan en la mano, para entregársela al torilero.

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