martes, 7 de julio de 2015

Arroz meloso con rabo de toro

Pocas cosas hay que nos gusten más que reunirnos en torno a una deliciosa paella… ¿verdad? Pues hoy queremos darle una vuelta de tuerca a ese plan transformando la típica paella en un arroz diferente... Lo hacemos con una receta del resutaurante Marina Ventura, Arroz meloso con rabo de toro.  ¿A que suena bien? 


Ingredientes
100 gramos de rabo de toro (ya cocindo)
Un vaso de vino tinto
50 gramos de arroz bomba
250 ml de fumet de verduras y carne
1 puerro
1 cebolla
Aceite de oliva
2 zanahorias
Tomate natural

Preparacion
Hacer un sofrito con el ajo, el puerro, las zanahorias y la cebolla, agregarle el rabo de toro y dorar unos 5 min. Agregarle el vino tinto, la sal y el caldo de verduras, dejar cocer de 20 a 25 minutos y reservar.
En una olla colocamos ajo picado y tomate natural, agregamos el arroz y sofritamos unos 4 min. Incorporamos el fumet de carne y sal.
Desmigamos el rabo de toro y lo incorporamos al arroz, agregamos las zanahorias en rodajas finas y dejamos cocer 20 minutos.
Dejamos reposar unos minutos y ya está listo para comer!

Esta receta puedes prepararla en casa o disfrutarla en el restaurante Marina Ventura de Madrid (Ventura de la vega nº 13), donde la preparan de forma exquisita.

¿Quieres ver otras formas de preparar el rabo de toro? haz click AQUI... y saboréalo!!

viernes, 3 de julio de 2015

Vals de Astrain: ¡Riau riau!

Ha empezado la cuenta atrás para las fiestas de San Fermín, por eso nuestra música de hoy no podía ser ajena a tal acontecimiento taurino, y no, no vamos a cantar el “Pobre de  mi”, eso se lo dejamos a los corredores, ni tampoco el “1 enero, 2 de febrero…”, vamos con algo un poco más especial…

“Riau riau” es un vals para banda que con el título de "La alegría en San Fermín" compuso el músico pamplonés Miguel Astráin a fines del siglo XIX y que vulgarmente se conoce como "Vals de Astráin".

Se desconoce la fecha exacta de la creación de la partitura, pero no así de su letra, que fue escrita por María Isabel Hualde Redín en 1928. En el video que os dejo podéis escuchar la canción, cantarla con la letra y además ver unas fotos muy bonitas de Pamplona y sus fiestas de San Fermín. 


¡¡Viva San Fermín!!
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