Arroz meloso con rabo de toro

Pocas cosas hay que nos gusten más que reunirnos en torno a una deliciosa paella… ¿verdad? Pues hoy queremos darle una vuelta de tuerca a ese plan transformando la típica paella en un arroz diferente... Lo hacemos con una receta del resutaurante Marina Ventura, Arroz meloso con rabo de toro.  ¿A que suena bien? 

Ingredientes

100 gramos de rabo de toro (ya cocindo)

Un vaso de vino tinto

50 gramos de arroz bomba

250 ml de fumet de verduras y carne

1 puerro

1 cebolla

Aceite de oliva

2 zanahorias

Tomate natural

Preparacion

Hacer un sofrito con el ajo, el puerro, las zanahorias y la cebolla, agregarle el rabo de toro y dorar unos 5 min. Agregarle el vino tinto, la sal y el caldo de verduras, dejar cocer de 20 a 25 minutos y reservar.

En una olla colocamos ajo picado y tomate natural, agregamos el arroz y sofritamos unos 4 min. Incorporamos el fumet de carne y sal.

Desmigamos el rabo de toro y lo incorporamos al arroz, agregamos las zanahorias en rodajas finas y dejamos cocer 20 minutos.

Dejamos reposar unos minutos y ya está listo para comer!

Esta receta puedes prepararla en casa o disfrutarla en el restaurante Marina Ventura de Madrid (Ventura de la vega nº 13), donde la preparan de forma exquisita.

¿Quieres ver otras formas de preparar el rabo de toro? haz click AQUI... y saboréalo!!